fiori e cioccolato

Cioccolato a Pasqua è essenzialmente l’uovo di cioccolato…ma non solo. Le uova non mancheranno di certo, ma oggi ho deciso di fare un po’ di pratica con il temperaggio, e dato che da qualche tempo avevo in mente di sperimentare sul cioccolatino ripieno, questa mi è sembrata l’occasione perfetta. Ho deciso di utilizzare una confettura di violette per realizzare la ganache con cui riempire i gusci di cioccolato fondente: il gusto un po’ erbaceo della confettura è stato ammorbidito dal cioccolato bianco, forse anche troppo per i miei gusti, la prossima volta cambierò le dosi. E probabilmente proverò anche con altri fiori, come la rosa…qui non si finisce mai di sperimentare!

violette.jpg

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