lievitati

Il nostro lievito madre è “nato” il 24 dicembre 2014. Per chi non lo sapesse il lievito madre è un impasto che si ottiene con farina, acqua e un agente che serve a far sviluppare i lieviti veri e propri (il nostro è nato con il miele). Questo impasto va costantemente alimentato per non far morire i lieviti, almeno una volta alla settimana, ma volendo anche tutti i giorni. E di conseguenza poi va anche usato. La cosa bella di tutto ciò, oltre ad ottenere un pane favoloso e lievitati di tutti i tipi, è che questo ciclo di vita del lievito si inserisce nella vita di casa e nelle nostre abitudini quotidiane. Dare “da mangiare” al lievito e averne cura diventa un po’ come sfamare noi stessi. Per questo motivo, credo, è abitudine per chi possiede un lievito madre, battezzarlo come fosse un componente della famiglia. Il nostro si chiama Vigilio, e questo sono i bellissimi lievitati che ci regala.

vigilio
Vigilio, il nostro lievito madre.
pane con i semi
Questa pagnotta con i semi è il pane migliore in assoluto, croccante fuori e morbido dentro.
impasto
La focaccia lievita molto bene, e si può arricchire con moltissimi ingredienti diversi.

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